徐子崚提示您:看后求收藏(书海小说网www.gplatform.net),接着再看更方便。

卤水香料配比

配料:

红谷米:150克

栀子20克

丁香10克

香菜籽20克

白蔻40克

小茴香40克

肉蔻40克

八角60克

砂仁40克

甘草10克

草蔻40克

罗汉果1个

山奈20克

白芷100克

草果100克敲碎更入味

荜拨60克

红蔻30克

香叶40克

良姜100克

辛夷4克

香砂30克

桂皮80克

千里香60克

山楂60克

干姜10克

陈皮25克

葱250克

花椒5克

干辣椒50克不吃辣就不放辣椒

所有配料用温水清洗一遍,再换水浸泡10分钟后再使用。去除可能存在的土腥味

调味料:水3000克约3升,有条件用高汤更好)、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、盐150克。

分析:卤水的“色”:上面配方中的“红谷米”主要是用来调色的,红谷米会让卤水产生一种玫瑰花般的色泽。

然后我们来炒个糖色,锅烧热,倒入少许油,热锅凉油下入冰糖,小火不停的翻炒,炒出焦糖色之后倒入栀子水,这样炒好的糖色颜色非常的纯正,用来做卤水,卤出来的食材颜色也是非常好看的。

冰糖除了是甜味剂之外,还可以让卤水更加光亮。

卤水的“香”来源于:上面配方中的八角、桂皮、草果、丁香、陈皮主要是给卤水添加香味,八角和丁香有着水果般的香,能引人食欲,桂皮、草果、陈皮的香是内在的香,能让人回味无穷,流连忘返。

而配方中的罗汉果、甘草主要是取它们的甜味,甘草和罗汉果具有草木之甜味,甜味较柔和而不浓。

具体步骤一、先把姜、葱用油炸香。

步骤二、用个纱布袋把所有的香料和姜葱装在一起,扎好。

步骤三、红谷米需要单独包,也是用纱布袋扎好,因为红谷米容易让卤水变酸,所以

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

高辣小说推荐阅读 More+
短篇集 重口血腥虐腹 虐女,雷者勿进

短篇集 重口血腥虐腹 虐女,雷者勿进

没有名字
高辣 连载 0万字
战妓名录之一_女武神(NP高H)

战妓名录之一_女武神(NP高H)

紫聿
军中最可怕的不是长官,而是女人。女人不但可以引发战争,甚至可以控制战争。她站在战场上,所向披靡,毫不留情。她隐身於军妓营,照顾部下,无微不至。所有的军人前仆后继为她效劳,只因她是战神,只因她重情重义,只为求与她共枕一眠,听她软言温语。却没有人知道,战争和性爱对她而言,只不过是宣泄愤怒的出口。她没有可以与恶魔交换的灵魂,只因为,她本就是那个恶。
高辣 连载 0万字
重生之嫁给男主他爹H

重生之嫁给男主他爹H

雾惘
陈兮儿上辈子为了一把伞,葬送了自己的一辈子。
高辣 连载 0万字
沦为废物后的嚣张仙子(1v2,年下,h)

沦为废物后的嚣张仙子(1v2,年下,h)

过锦鲤池
一向嚣张跋扈的仙子法力尽失,被过锦鲤池最新鼎力大作,2019年度必看玄幻。
高辣 连载 7万字
小公爵

小公爵

我见白鹿寻青崖
她只想要成为伟大的坚强的独立的公爵,但是她的管家和骑士都喜欢她觊觎她的r0ut……nv主x格喜怒不定我想要i成为一个顶天立地的公爵,不要诱惑我
高辣 连载 1万字
欲无止尽

欲无止尽

dada
看文须知:本文小白文!逻辑死!文笔渣!看书图个开心就好~
高辣 连载 0万字